Греческий салат из кальмаров

кальмары (средние) — 500 грамм
оливковое масло — три столовых ложки
красная луковица (средняя) — одна штука
сухое белое вино — 6 чайных л.,
натертый зубчик чеснока — одна штука
лимонный сок — три чайных ложки
мелко нарезанная зелень петрушки — одна столовая ложка

очистим кальмары — отрезаем щупальца, голову,
очистим от внутренностей, из туловища удалим
скелетную пластину, вымыть их изнутри и снаружи,
удалим внешнюю розовую оболочку. обсушим.
нарезаем туловище на колечки толщиной 0,5 см и
мелко нарезаем щупальца (при наличии). подогреем
на сковороде оливковое (растительное) масла и,
добавив лук, тушим до начала изменения цвета.
Сюда же добавим кальмаров и обжариваем,
помешивая, в течение 5 минут. добавим вино и
чеснок. Накрыв крышкой, тушим 5—10 минут, пока
кальмар не станет мягким. остудим на сковороде и
переложим в салатницу. добавим оставшееся
масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на
сковородку, перемешаем, а затем положим на
кальмаров. Салат из кальмаров подаем, украсив
веточками петрушки и полосками лимонной корки.